Scheda tecnica
| Uvaggio | 90% Barbera, 10% Freisa |
|---|---|
| Forma di allevamento e potatura | controspalliera con potatura guyot, 5500 piante ad ettaro |
| Caratteri pedologici e colturali | terreni calcarei con esposizione sud, lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche all’occorrenza; sfalcio delle erbe infestanti, trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale e cernita in cassette da 15-18 kg |
| Resa per ettaro | 60 quintali |
| Affinamento | Acciaio (18 mesi), barrique di rovere (8 mesi), bottiglia (24 mesi) |
| Grado alcolico | 14° |
| Caratteristiche organolettiche | colore rosso rubino, profumo fruttato di ciliegie e more, leggero sentore boisé con note speziate, sapore deciso e corposo, armonico e molto persistente. |
| Abbinamenti | Carni rosse, arrosti, selvaggina |
| Temperatura di servizio | 20° |