Scheda tecnica
| Uvaggio | 100% Barbera |
|---|---|
| Forma di allevamento e potatura | controspalliera con potatura guyot, 5000 piante ad ettaro |
| Caratteri pedologici e colturali | terreni calcarei con esposizioni sud, sud-est; lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche ad anni alterni; sfalcio delle erbe infestanti e trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale in cassette da 15-18 kg |
| Resa per ettaro | 80 quintali |
| Affinamento | Acciaio (6 mesi) |
| Grado alcolico | 12.5° – 13° |
| Caratteristiche organolettiche | colore rosso rubino con sfumature viola, profumo fruttato di ciliegia e amarene, sapore corposo ed equilibrato, di lunga durata, leggermente minerale. |
| Abbinamenti | Primi piatti saporiti, carni rosse. |
| Temperatura di servizio | 20° |