Capriccio di fine Estate

Chardonnay

Capriccio di fine estate

Denominazione di origine controllata e garantita
chardonnay

scheda tecnica
Uvaggio 100% Chardonnay
Forma di allevamento e potatura controspalliera con potatura guyot, 4000 piante ad ettaro
Caratteri pedologici e colturali terreni calcarei con esposizione sud, lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche all’occorrenza; sfalcio delle erbe infestanti, trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale e cernita in cassette da 15-18 kg
Resa per ettaro 80 quintali
Fermentazione Barrique di rovere francese a media tostatura
Affinamento Acciaio sur lies (4 mesi)
Caratteristiche organolettiche colore giallo paglierino, profumo agrumato e floreale con lievi sentori di vaniglia e caffè, buona acidità e mineralità
Abbinamenti Antipasti di terra e di mare, primi piatti, pasticceria secca
Temperatura di servizio 18°