Barbera

Barbera

Barbera

Denominazione di origine controllata e garantita
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barbera

scheda tecnica
Uvaggio 100% Barbera
Forma di allevamento e potatura controspalliera con potatura guyot, 5000 piante ad ettaro
Caratteri pedologici e colturali terreni calcarei con esposizione sud, sud-est; lavorazione del terreno e concimazioni solamente organiche all’occorrenza; sfalcio delle erbe infestanti, trattamenti anticrittogamici a base di rame, zolfo e microrganismi; raccolta manuale e cernita in cassette da 15-18 kg
Resa per ettaro 80 quintali
Affinamento Acciaio (6 mesi)
Caratteristiche organolettiche colore rosso rubino, profumo fruttato di ciliegie e more, leggero sentore boisé, sapore corposo, armonico e persistente
Abbinamenti Carni rosse, arrosti, selvaggina
Temperatura di servizio 20°